Die Geschichte
Chesa Marchetta liegt in Sils Maria — nicht St. Moritz — und dieser Unterschied zählt. Das Dorf ist stiller, das Licht ist anders, und das Restaurant spiegelt dies wider: eine kleine, saisonale Karte, die sich danach richtet, was das Engadin und seine Nachbartäler diese Woche hergeben.
Die Küche bezieht ihre Produkte von Erzeugern im Val Bregaglia und Val Poschiavo — die Art von Herkunft, die sich nicht ankündigen muss, weil man sie im Essen schmeckt. Norditalienische und Schweizer Traditionen teilen den Teller, ohne zu konkurrieren. Die Gnocchi werden von Hand gemacht. Das Brot wird hier gebacken.
Hotel und Restaurant öffnen für die Sommersaison am 11. Juni. Abends ist das Restaurant für alle offen — nicht nur für Hotelgäste.
Philosophie
Wie wir arbeiten.
Saisonal und lokal — die Karte ändert sich täglich nach dem, was regionale Erzeuger im Engadin und den Nachbartälern liefern
Einfach und traditionell — unkompliziert, wie das Restaurant sich selbst beschreibt: ohne Umschweife, ehrlich, hausgemacht
Val Bregaglia bis Val Poschiavo — zwei Täler, verschiedene Höhenlagen, eine Küche
Signature Gerichte
Gnocchi, Rahm, Nussbutter & Trüffel
Handgemachte Gnocchi mit Rahm und Nussbutter, mit Trüffel abgerundet. Das Gericht, um das herum die Küche gebaut ist. CHF 38.
Gegrillte Artischocke, Fondue & Trüffel
Eine Vorspeise, die ihren Platz verdient: Artischocke auf dem Grill geschwärzt, Engadiner Fondue, Trüffel. CHF 28.
Pappardelle mit Steinbock-Ragout & Cavolo
Breite Pasta mit Steinbock-Ragout — dem Wild, das im Engadin gejagt wird — und Cavolo nero. Eines jener Gerichte, die genau nach ihrem Ursprungsort schmecken. CHF 42.
Kastanien-Semifreddo auf Meringue mit heisser Schokolade
Kastanien-Semifreddo auf Meringue, heiße Schokolade am Tisch eingegossen. Das Dessert, für das sich das Bleiben lohnt. CHF 18.
Das Gefühl
Fühlt sich an wie
Eine Chesa — ein traditionelles Engadiner Steinhaus — mit niedrigen Decken, Kiefernvertäfelung und der Stille, die Sils Maria selbst im Sommer bewahrt.
Beste Zeit
Sommerabende — spätes Licht über dem See, Fenster offen, das Engadin von seiner schönsten Seite
Musik
Ruhig — das Haus erledigt die Arbeit.
Perfekt für
Die CinCin Notizen
Sils Maria ist das Engadiner Dorf, in das Nietzsche zum Denken kam, und die Landschaft hat diese Qualität noch immer — klar, fordernd, schön ohne Aufwand. Chesa Marchetta ist das richtige Restaurant für dieses Dorf: keine Inszenierung, nur eine kleine Karte, gute Produkte, handgemachte Gnocchi.
Im Juli zum Abendessen kommen, wenn das Licht bis zehn hält. Das Steinbock-Ragout essen. Am See zurück zu Ihrem Quartier laufen.
In der Umgebung
Praktische Informationen
- Öffnungszeiten
- Sommersaison ab 11. Juni. Frühstück täglich (Hotelgäste). Abendessen täglich ab 19 Uhr (Hotelgäste & Besucher). Leichtes Mittagsmenü in der Bar im Obergeschoss.
- Adresse
- Via da Marias 88, 7514 Sils / Segl Maria, Graubünden, Switzerland
- Reservierung
- Empfohlen — buchen über sevenrooms.com oder info@chesamarchetta.ch
- Dresscode
- Entspannt — Engadin casual
- Durchschnittliche Ausgaben
- CHF 55–90 per person for dinner