Die Geschichte
Der Alpenblick steht seit 1988 an der Adelbodner Dorfstrasse, als Hanni und Alfred Inniger den Grundstein für das legten, was er werden sollte. Hanni baute den Weinkeller auf; Alfred, gelernter Metzger, stellte sicher, dass nur die richtigen Cuts in die Küche gelangten. 2014 übernahm ihr Sohn Björn das Zepter. Seine Frau Marianne stieß zwei Jahre später dazu. Eine Dekade später trägt die Stuba einen Michelin-Stern und 17 Gault-Millau-Punkte.
Die Küche kocht saisonal, mit überwiegend biologischen Zutaten, und die Karte sagt direkt: Sie kennen ihre Bauern, Metzger, Fischer, Jäger, Käser und Lieferanten per Du. Das Wort auf der Karte — «verpipäpälä» — ist Adelbodner Mundart für das, was sie beabsichtigen zu tun: verwöhnen. Das Konzept sind Degustationsmenüs mit vier, fünf oder sechs Gängen, mit oder ohne Fleisch, jeder Gang zu einem Wein aus Hannis Keller abgestimmt.
Der Raum ist nordisch und minimalistisch — Steinwände, Pendel-Lampen, weißes Leinen — und draußen hält das Tal seine Form, unabhängig von der Jahreszeit.
Philosophie
Wie wir arbeiten.
Verwurzelt, aber weltoffen — Adelbodner Produkte und Schweizer Alpen-Tradition, mit internationaler Technik und Ambition behandelt. Der Berg ist die Inspiration, nicht die Einschränkung.
Per Du mit den Lieferanten — Bauern, Metzger, Jäger, Fischer, Käser. Alfred «Fredl» Inniger sorgt für die besten Cuts; Hannis Keller hält den Wein.
Eigene Reise wählen — vier, fünf oder sechs Gänge. Mit Fleisch oder ohne. Jeder Gang zu einem Wein abgestimmt. CHF 15 pro Glas Weinbegleitung.
Signature Gerichte
Variation vom Oster Gitzi — Hauptgang
Das saisonale Herzstück — Adelbodner Gitzi (Zicklein) auf mehrere Arten zubereitet, mit grünem Spargel, Bergkartoffel und Sellerie. Alpine Frühlingsküche von ihrer direktesten Seite.
Brüggli Saibling + 10g Oona Kaviar
Lokaler Saibling aus dem Brüggli mit Erbse, Verjus und Frühlingszwiebel — mit optionaler Ergänzung von 10g Oona Kaviar (CHF 30). Begleitet von Malterdinger Chardonnay 2021, Weingut Bernhard Huber.
Spinat-Ricotta Tortelloni, Mönchsbart, Nussbutter, Morchel
Der Pasta-Gang — handgemachte Tortelloni gefüllt mit Spinat und Ricotta, mit Mönchsbart, Nussbutter und Morcheln. Begleitet von Gamay Vieilles Vignes 2022, Domaine Cornulus.
Käseauswahl von Fromage Mauerhofer, Sumiswald
Der Käsegang — eine Auswahl von Mauerhofer in Sumiswald, serviert mit Eingemachtem, Knäckebrot und Schlorziflade. Begleitet von Chasselas Vieilles Vignes 2015.
Wiedlisbacher Brombeere, Honig, Vanille, Joghurt
Das Dessert — Wiedlisbacher Brombeere mit Honig, Vanille und Joghurt. Begleitet von Bramusa 2023, Beppe Marino, Piemont. Ein durchdachter Abschluss, der seinen Platz nach den alpinen Gängen verdient.
Das Gefühl
Fühlt sich an wie
Nordisch und minimalistisch — Steinwände, Pendel-Lampen, weiße Leinentische. Der Raum ist ruhig und präzise, genauso wie die Küche. Draußen: Adelboden und die Berner Alpen.
Beste Zeit
Abendessen im Winter oder Herbst — das Tal bei Nacht, das Feuer, das vollständige Sechsgänge-Menü mit Weinbegleitung
Musik
Ruhig und durchdacht — der Raum setzt seinen eigenen Ton.
Perfekt für
Die CinCin Notizen
Adelboden ist ein richtiges Bergdorf — kein Resort, keine Show. Der Alpenblick steht seit 1988 an der Dorfstrasse, und die Stuba ist das, was er wurde, als Björn Inniger nach seiner Ausbildung nach Hause kam und die Küche ernst nahm.
Das Format ist einfach: Man wählt vier, fünf oder sechs Gänge; man wählt mit oder ohne Fleisch; Hanni findet für jeden Gang einen Wein. Alfreds Cuts sind die besten, die im Tal verfügbar sind. Marianne sorgt dafür, dass der Raum läuft, ohne dass man es bemerkt.
Für einen Winterabend kommen. Die vollen sechs Gänge nehmen. Hanni die Begleitung aufbauen lassen. So sieht das Berner Oberland aus, wenn es auf höchstem Niveau kocht.
In der Umgebung
Praktische Informationen
- Öffnungszeiten
- Mi–Sa 10–14 & 17–23 Uhr · So 10–14 Uhr · Mo & Di geschlossen. Hinweis: Stuba Frühjahrspause 12. April–9. Juli 2026 (Bistro während Schließung geöffnet).
- Adresse
- Dorfstrasse 9, 3715 Adelboden, Berner Oberland, Switzerland
- Reservierung
- Unbedingt erforderlich — buchen über www.alpenblick-adelboden.ch/reservation oder +41 33 673 27 73
- Website
- alpenblick-adelboden.ch
- Dresscode
- Gepflegt — nicht formell, aber Raum und Essen belohnen etwas Sorgfalt
- Durchschnittliche Ausgaben
- CHF 150–200 per person for 5–6 courses with wine pairing