Baja California
Ein Weintal in der Wüste, eine Stunde von San Diego.
Das Valle de Guadalupe ist ein Weintal in der Wüste, eine Stunde südlich der Grenze bei Tijuana. Vor dreißig Jahren gab es hier ein paar Bodegas und viel Staub. Heute produziert das Tal neunzig Prozent des mexikanischen Weins, und die Küche, die daraus entstanden ist — Baja Med, Holzfeuer, Meeresfrüchte vom Pazifik dreißig Minuten entfernt — hat Köche aus Mexiko-Stadt und Los Angeles hierher gezogen.
Die Landschaft ist karg: Granithügel, Salbei, Reihen von Reben, die bewässert werden müssen, und ein Licht, das abends orange wird. Die Weingüter sind keine Châteaux, sondern Farmen mit Terrassen, auf denen man lange sitzt.
Ensenada an der Küste ist der Hafen dazu — Fischtacos, Austern, ein Markt, der nach Salz riecht.
Baja California ist Kalifornien, wie es vor dem Geld war.
Wir empfehlen das Valle de Guadalupe Leuten, die aus Kalifornien kommen und ein Wochenende wollen, das sich nach Reise anfühlt. Bruma ist ein Weingut mit elf Zimmern, gebaut aus dem, was auf dem Land lag: Stein, altes Holz, Erde. Olivea ist ein Farm-to-Table-Haus, in dem die Küche das Zentrum ist und die Zimmer drumherum stehen. Beide ernst, beides keine Kulisse. Kommt im April, wenn das Tal grün ist, oder im Oktober zur Lese. Die Grenze am Morgen früh überqueren, nie am Sonntagabend zurück.
