Saarland
Das Saarland ist das Bundesland, über das Deutschland Witze macht, und es ist gleichzeitig das mit der höchsten Dichte an Sterneköchen pro Einwohner. Beides stimmt, und das zweite erklärt sich aus der Lage: Frankreich ist keine Grenze, sondern ein Nachbardorf.
Die Landschaft ist unterschätzt. Die Saarschleife bei Mettlach ist eine der schönsten Flussbiegungen Europas, der Bliesgau eine Biosphäre mit Streuobstwiesen und Kalkmagerrasen. Und dann die Völklinger Hütte — ein stillgelegtes Stahlwerk, Weltkulturerbe, das man besteigt wie eine Kathedrale.
Saarlouis, von Vauban als Festung gebaut, hat eine Altstadt, in der abends mehr gegessen wird als in manchen Großstädten. Man merkt: Hier hat man das gute Leben von der anderen Seite der Grenze gelernt.
Das Saarland ist klein, unerwartet und näher an Paris als an Berlin.
Wir empfehlen das Saarland Leuten, die gut essen wollen und keine Lust auf die üblichen Adressen haben. LA MAISON in Saarlouis ist dafür gebaut: ein ehemaliges Gericht, dahinter ein Neubau, zwei Küchen im Haus — LOUIS für den Abend, PASTIS für alles andere. Man wohnt in der Stadt und isst, als wäre man in Lothringen. Fahrt zur Saarschleife früh am Morgen, bevor die Busse kommen, und zur Völklinger Hütte am späten Nachmittag, wenn das Licht durch das Eisen fällt.
