Anthony Bourdain in der Toskana: Wein, Fleisch und Käse

Bourdains Toskana-Folge von 2007: Casaloste, Dario Cecchini und Corzano e Paterno. Die drei Adressen im Chianti und Tipps für einen Besuch.

Für ein Abendessen in einer gemieteten Villa kauft Anthony Bourdain in der Toskana Wein, Fleisch und Schafskäse ein. Daraus entsteht der rote Faden seiner „No Reservations“-Folge von 2007: Mit Koch Cesare Casella besucht er Menschen, deren Arbeit die Küche des Chianti prägt.

Drei Stationen lassen sich für eine eigene Reise klar zuordnen: das Weingut Casaloste, die Metzgerei von Dario Cecchini und der Hof Corzano e Paterno. Sie liegen zwischen Florenz und Siena. Führungen und Verkostungen sollten vorab vereinbart werden, besonders im Winter.

Casaloste: Wein bei Panzano

Bei Casaloste geht Bourdain durch die Weinberge, probiert Wein und kauft für das Essen in der Villa ein. Das Weingut liegt nahe Panzano in Chianti, wo später auch der Einkauf bei Cecchini stattfindet.

Für einen Besuch kannst du eine Führung und Verkostung anfragen. So wird aus dem Namen auf der Flasche ein Ort, an dem sich Anbau und Kellerarbeit kennenlernen lassen.

Besuch planen: Via Montagliari 32, Panzano in Chianti. Casaloste: Führungen und Verkostungen. Von November bis März nennt das Weingut werktägliche Termine nach Vereinbarung und ein eigenes Winterangebot.

Dario Cecchini: Fleisch für das Abendessen

In Panzano besuchen Bourdain und Casella die Antica Macelleria Cecchini. Dario Cecchini liefert Fleisch für den Abend und gehört zu den Persönlichkeiten, die der Folge ihr Gesicht geben.

Bourdain kauft in der Metzgerei für das Abendessen in der Villa ein. Heute betreibt die Familie in Panzano auch Restaurants, darunter Solociccia, wo du einen Tisch buchen kannst.

Besuch planen: Via XX Luglio 11, Panzano in Chianti; die Metzgerei ist laut eigener Website täglich von 9 bis 16 Uhr geöffnet, außer am 25. Dezember. Dario Cecchini: Website und Solociccia: Essen und Buchung.

Corzano e Paterno: Schafskäse vom Hof

Bei Corzano e Paterno nahe San Casciano in Val di Pesa probiert Bourdain Schafskäse und besucht die Menschen, die ihn herstellen. Käse vom Hof kommt später beim Essen mit dem Team auf den Tisch.

Corzano e Paterno produziert auch Wein und Olivenöl. Nach Voranmeldung kannst du eine Verkostung mit einem Rundgang durch Weinberge und Keller buchen. Bei der Erklärung zur Käseherstellung bleibt die Käserei selbst laut aktuellem Buchungsangebot geschlossen. Frage vorab, was dein Termin umfasst.

Besuch planen: Via San Vito di Sopra, San Casciano in Val di Pesa. Corzano e Paterno: Verkostung und Besuch.

Was sich aus der Folge nicht als Adresse übernehmen lässt

Die gemietete Villa, der besuchte Butteri-Hof und das Straßenlokal mit Wildschweingerichten sind nicht sicher identifiziert. Für die eigene Route bleiben Casaloste, Cecchini und Corzano e Paterno die klar benannten Stationen.

Ein Tag im Chianti oder zwei mit mehr Zeit

Wenn alle Termine zusammenpassen, lassen sich Casaloste und Cecchini in Panzano mit einem Besuch bei Corzano e Paterno verbinden. Die Reihenfolge sollte von den bestätigten Führungen und dem gebuchten Essen abhängen. Ein Auto ist für diese Kombination sinnvoll.

Entspannter ist es, Panzano und den Hof bei San Casciano auf zwei Tage zu verteilen. Dann bleibt Zeit für die Orte und die Landstraßen dazwischen. Plane Verkostungen und Weiterfahrt so, dass die Fahrerin oder der Fahrer keinen Alkohol trinken muss.

Für eine Reise im Winter gelten andere Besuchszeiten und möglicherweise zusätzliche Feiertagspausen. Feste Besuchszeiten erst nach Bestätigung einplanen. Die Gerichte und Einkäufe beschreiben Bourdains Reise von 2007; die aktuellen Angebote stehen auf den Websites der Betriebe.

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