Anthony Bourdain in Lissabon: Restaurants und Fado

Ramiro, O Trevo, Tasca do Chico und mehr: Anthony Bourdains Lissabon aus No Reservations. Mit den Drehorten und einer Route durch die Stadt.

Meeresfrüchte bei Ramiro, eine Bifana am Camões-Platz und Fado im Bairro Alto: Anthony Bourdains Lissabon lässt sich über Mahlzeiten und Begegnungen erkunden. Für „No Reservations“ drehte er im Dezember 2011 mit Köchen, Musikern und dem Schriftsteller António Lobo Antunes. Die Folge wurde 2012 ausgestrahlt, mitten in Portugals Finanzkrise.

Viele ihrer Stationen liegen zwischen Chiado, Bairro Alto und Cais do Sodré. Ramiro, der Markt in Alvalade und das heutige Restaurant von Henrique Sá Pessoa brauchen einen eigenen Abstecher.

Ramiro: Meeresfrüchte und ein Prego zum Schluss

Bei Cervejaria Ramiro sitzt Bourdain mit José Avillez und Henrique Sá Pessoa vor Percebes, Kaisergranat, Garnelen und weiteren Meeresfrüchten. Zum Abschluss kommt ein Prego: ein Brötchen mit dünnem Rindersteak, in der Folge als „Nachtisch“ bestellt.

Adresse: Avenida Almirante Reis 1. Ramiro: Besuch und Reservierung. Plane Zeit für das Essen und mögliche Wartezeiten ein.

O Trevo und A Ginjinha: zwei kurze Stationen

Bei O Trevo an der Praça Luís de Camões isst Bourdain eine Bifana, ein Brötchen mit dünnen Scheiben marinierten Schweinefleischs. Es ist ein unkomplizierter Halt zwischen Chiado und Bairro Alto.

A Ginjinha liegt am Largo de São Domingos nahe dem Rossio. Hier probiert er den namensgebenden Sauerkirschlikör. Beide Stationen lassen sich gut in einen Spaziergang durch die Innenstadt einbauen.

Adressen: O Trevo, Praça Luís de Camões 48; A Ginjinha, Largo de São Domingos 8.

Tasca do Chico: das Gespräch mit Lobo Antunes

In der Tasca do Chico spricht Bourdain mit António Lobo Antunes, während Carminho singt. Die Szene gehört zu den Momenten, in denen das Essen in den Hintergrund tritt und das Zuhören wichtiger wird.

Der Drehort ist die Tasca im Bairro Alto. Für einen Besuch solltest du die dortigen Fado-Abende prüfen; die zweite Filiale in der Alfama ist eine andere Adresse.

Adresse: Rua do Diário de Notícias 39, Bairro Alto.

Sol e Pesca: Dosenfisch mit Dead Combo

Im früheren Laden für Angelbedarf in Cais do Sodré trifft Bourdain die Musiker Tó Trips und Pedro Gonçalves von Dead Combo. Zu ihrer Musik, die durch die Folge führt, kommt Fisch aus der Dose auf den Tisch.

Adresse: Rua Nova do Carvalho 44. Sol e Pesca lässt sich mit einem Abend im Bairro Alto verbinden; auf dem Rückweg geht es bergauf.

Bistro 100 Maneiras und Cantinho do Avillez

Mit Ljubomir Stanišić besucht Bourdain das Bistro am Largo da Trindade. Gedreht wurde hier, nicht im Gourmetrestaurant 100 Maneiras.

Im Cantinho do Avillez isst er mit José Avillez und Tozé Brito unter anderem Morcela, eine Blutwurst, Peixinhos da horta, frittierte grüne Bohnen, und Schweinefüße. Das sind zwei unterschiedliche Einblicke in die Lissabonner Restaurantszene jener Zeit.

Adressen: Bistro 100 Maneiras, Largo da Trindade 9; Cantinho do Avillez, Rua dos Duques de Bragança 7. Aktuelle Karte und Buchung beim jeweiligen Betrieb prüfen.

Mercado de Alvalade Norte: der Markt der Nachbarschaft

Henrique Sá Pessoa begleitet Bourdain über den Mercado de Alvalade Norte. Der Markt im Norden Lissabons ist ein Ort zum Einkaufen: Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse bestimmen den Besuch.

Adresse: Rua José Duro, Alvalade. Plane den Vormittag dafür ein und prüfe die aktuellen Markttage.

Alma und Henrique Sá Pessoa: ein wichtiger Ortswechsel

Im ursprünglichen Alma kocht Sá Pessoa für Bourdain Makrele, Bacalhau und Spanferkel. Seitdem hat sich die Adresse geändert: Nach einem späteren Standort im Chiado führt der Koch sein Restaurant heute unter eigenem Namen im Páteo Bagatela. Dort wurde die Folge nicht gedreht.

Wer seine heutige Küche kennenlernen möchte, findet Buchung und Servicezeiten auf der Website von Henrique Sá Pessoa.

Heutige Adresse: Travessa da Légua da Póvoa 11, Páteo Bagatela.

Eine Auswahl für zwei Tage

Am ersten Tag passen O Trevo, ein Mittagessen im Chiado und Sol e Pesca zusammen. Für Fado in der Tasca do Chico den Abend gesondert planen. Am zweiten Tag kannst du Alvalade besuchen, über den Rossio zurückkommen und bei Ramiro essen. Ein Menü bei Henrique Sá Pessoa braucht einen eigenen reservierten Termin.

Der Oktopusfang und das anschließende Essen bei einer Fischerfamilie waren private Begegnungen für die Sendung. Sie sind keine buchbaren Stationen.

Bourdains frühere Portugal-Reise führt nach Norden: Anthony Bourdain in Porto. Die Gerichte dieses Guides beziehen sich auf die Lissabon-Folge; heutige Menüs und Öffnungszeiten bitte direkt prüfen.

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