Anthony Bourdain auf Sizilien: seine Märkte und Lokale

Bourdains Sizilien zwischen Palermo und Catania: Focacceria San Francesco, Piccolo Napoli, La Pescheria und die Geschichte hinter den beiden Folgen.

Palermos Straßenküche und der Fischmarkt von Catania zeigen zwei Seiten von Anthony Bourdains Sizilien. In „No Reservations“ von 2005 stehen Brötchen mit Milz und die Märkte Palermos im Mittelpunkt. Für „Parts Unknown“ kehrt er 2013 zurück: mit einem misslungenen Angelausflug, einem Essen mit der Autorin Mary Taylor Simeti und Begegnungen zwischen Küste und Landesinnerem.

Die Folgen sind keine nahtlose Genussreise. Gerade Bourdains Zweifel daran, wie sich Sizilien im Fernsehen erzählen lässt, gehören zu ihrer Geschichte. Für eine eigene Reise sind vor allem die klar zugeordneten Stationen in Palermo und Catania interessant.

Antica Focacceria San Francesco: Palermos Straßenküche

2005 isst Bourdain in der Antica Focacceria San Francesco mit dem damaligen Regionalpräsidenten Salvatore Cuffaro. Es gibt Panino con le panelle, ein Brötchen mit frittierten Kichererbsenfladen, und Pane ca meusa, das Palermitaner Milzbrötchen.

Die Focacceria liegt gegenüber der Kirche San Francesco d'Assisi. Die beiden Gerichte sind ein guter Einstieg in eine Küche, in der auch Innereien selbstverständlich zum Straßenessen gehören.

Adresse: Via Alessandro Paternostro 58, Palermo. Öffnungszeiten vor dem Besuch telefonisch bestätigen: +39 091 320264.

Mercato del Capo: durch die Marktgassen von Palermo

Auf dem Capo probiert Bourdain 2005 Kutteln an einem Stand für Frittola. Dieses traditionelle Imbissgericht verarbeitet gekochte und frittierte Fleischreste. Der Markt rund um die Porta Carini erzählt aber weit mehr als diese eine Szene: Zwischen den Ständen liegen Fisch, Gemüse, Fleisch und die Zutaten für die Küche der Stadt.

Am Vormittag lässt sich der Markt am besten erkunden. Die Öffnungszeiten unterscheiden sich von Stand zu Stand.

Zugang: über die Porta Carini, Palermo.

Piccolo Napoli: ein Gespräch über Sizilien

In der Trattoria Piccolo Napoli im Borgo Vecchio trifft Bourdain 2013 Mary Taylor Simeti. Die Autorin lebt seit Jahrzehnten auf Sizilien und schreibt über dessen Küche. Sie essen Panelle, Caponata, Spaghetti mit Sepiatinte und Pasta mit Schwertfisch.

Das Gespräch führt zu Addiopizzo, der Bewegung gegen die Zahlung von Schutzgeld. Die Szene verbindet das Essen mit dem Alltag der Menschen, die hier leben, und ist damit eine der aufschlussreichsten der Folge.

Adresse: Piazzetta Mulino a Vento 4, Palermo. Für aktuelle Besuchszeiten und eine Reservierung anrufen: +39 091 320431.

La Pescheria: der Fischmarkt von Catania

La Pescheria liegt hinter der Piazza Duomo, rund um die Piazza Alonzo di Benedetto. Bourdain besucht den Markt für die Folge von 2013. Händler, Fisch und Meeresfrüchte prägen die Szene; in den angrenzenden Gassen gibt es auch Gemüse, Obst und Fleisch.

Komm am Vormittag und plane Zeit für die Marktgassen und die Straßen rund um die Piazza Duomo ein.

Adresse: Piazza Alonzo di Benedetto, Catania. Die aktiven Markttage vorab prüfen.

Taormina, der Angelausflug und Bourdains Unterkunft

Das Essen in der Osteria Nero d'Avola in Taormina gehört zur Folge von 2013. Es folgt auf den Angelausflug, bei dem tote Meerestiere für die Kamera ins Wasser geworfen werden. Bourdain legt die Inszenierung in seinem Kommentar offen. Die Osteria behandeln wir hier als historischen Drehort, ohne aktuelle Besuchsempfehlung.

Seine Unterkunft nennt die Sendung Villa Monaci delle Terre Nere: ein landwirtschaftlicher Betrieb mit Hotel und Restaurant am Ätna. Die Mahlzeiten, die dort für den Dreh organisiert wurden, lassen sich so nicht buchen. Auch die Schlachtung in den Nebrodi-Bergen und das nicht sicher identifizierte Nachtessen in Catania ergeben keine verlässlich buchbaren Stationen.

Palermo und die Ostküste getrennt planen

Verbringe zunächst einen Tag in Palermo: Capo am Vormittag, danach ein Imbiss in der Focacceria oder ein reserviertes Essen bei Piccolo Napoli. Plane für den Wechsel nach Catania einen eigenen Reiseabschnitt. So bleibt an der Ostküste Zeit für die Pescheria und, wenn du möchtest, Taormina oder den Ätna.

Das ZASH Country Boutique Hotel bei Riposto ist eine CINCIN-Empfehlung für diesen Teil der Insel. Es war kein Drehort der beiden Folgen. Das Hotel Signum auf Salina passt zu einer anschließenden Reise auf die Liparischen Inseln; dafür brauchst du eine zusätzliche Anreise mit der Fähre.

Die Gerichte beschreiben die Sendungen von 2005 und 2013. Heutige Angebote und Besuchszeiten bitte direkt bestätigen.

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