ZASH Country Boutique Hotel

Mit 22 stand Giuseppe Raciti am Herd von Maestro Santin (2 Michelin-Sterne), ein Jahr später bei Massimo Mantarro im Principe Cerami in Taormina (2 Sterne). 2014 übernahm er die Küche von ZASH. Es folgten Auszeichnungen — bester Nachwuchskoch Süditaliens, ein Platz unter den Finalisten des Bocuse d'Or 2016 und 2017 — und im November 2019 der erste Michelin-Stern, den das Restaurant seither hält.

Seine Küche stellt Sizilien in den Mittelpunkt: charkohlgegrillte Thunfisch-Ventresca mit geräucherter Aubergine, Grapefruit, roter Zwiebel und Teriyaki; gebratener Hummer mit Vanillemayonnaise, karamellisierten Pfirsichen und Basilikum; ein knusprig pochiertes Ei mit samtigem Kürbis, Maiorchino-Fonduta und Ätna-Steinpilzen. Tradition, Kreativität und Terroir in einer unverwechselbaren Verbindung.

Rund um das Haus liegen 130.000 Quadratmeter Garten und Zitrushaine — gewachsen auf der „sciara", der erkalteten Lava des Ätna, wo arabische Zitrusfrüchte und griechische Olivenbäume nebeneinander gedeihen. Die Wege durch die Reihen sind nicht nur zum Spazieren da: Man pflückt Orangen und Mandarinen und genießt sie gleich im Garten oder als frischen Saft.

Mit Pool und Solarium, einem ehemaligen Weinkeller von 140 m² und einer Terrasse mit Blick auf die Landschaft ist ZASH zugleich einer der gefragtesten Orte Siziliens für private Feste und Destination Weddings — Pool, Obstgarten und Weinpressenraum lassen sich frei bespielen.