Aus einem Weingut wird ein Hotel
Architektur von Antonio Iraci
ZASH entstand aus der Restaurierung eines alten Herrenhauses und Weinguts zwischen Ätna und Ionischem Meer.
Das ganze HausZASH Country Boutique Hotel
Ein ehemaliges Weingut zwischen Ätna und Ionischem Meer, in Zitrushaine gebettet — historische Fragmente treffen auf reduziertes Design und eine Sterneküche.
ZASH liegt dort, wo der Ätna und das Ionische Meer sich begegnen: in einem alten Landgut bei Archi, einem Weiler oberhalb von Riposto an der Ostküste Siziliens. Aus einem ehemaligen Weingut und Herrenhaus sind sechzehn Zimmer und Suiten entstanden, eingebettet in 130.000 Quadratmeter Zitrushaine. Lavasteinmauern, alte Verputze und einstige Weinpressen treffen auf klare, zeitgenössische Volumen — und auf eine Küche, die seit 2019 einen Michelin-Stern trägt.
The Build
Ein altes Weingut am Fuß des Ätna. Das Palmento — der steinerne Keltergang — blieb erhalten und ist heute der Speiseraum.
The Rooms
Sechzehn Zimmer, mehr nicht. Lavastein, Zitrusholz, Leinen; die Zimmer sitzen zwischen den alten Mauern statt in einem Neubau daneben.
The Table
Im Palmento wird gekocht, wo früher gekeltert wurde. Ätna-Weine vom Nachbarhang, Zitrusfrüchte aus dem eigenen Garten.
The Cut
- Keine Erweiterung — es bleiben sechzehn Zimmer
- Kein Neubau neben dem Weingut
- Kein zweites Restaurant
„Und deshalb sitzt am Nebentisch selten der Falsche."
Fünf Gründe, die bleiben
- Das Restaurant im alten Gärtank — Giuseppe Racitis Sterneküche unter Gewölben aus Lava-, Kalk- und Bimsstein.
- Architektur von Antonio Iraci, die historische Fragmente bewahrt und das Glas in den Zitrushainen verschwinden lässt (PIDA Award 2013).
- 130.000 m² Zitrushaine, in denen man Orangen pflückt — und ein Pool aus Ätna-Lavastein.
Was das Haus ausmacht
Giuseppe Raciti
Ein Michelin-Stern seit 2019
Mit 22 stand Giuseppe Raciti am Herd von Maestro Santin (2 Michelin-Sterne), ein Jahr später bei Massimo Mantarro im Principe Cerami in Taormina (2 Sterne). 2014 übernahm er die Küche von ZASH.
Das ganze Haus
Das Spa: Lava und Wasser
Mediterrane und vulkanische Natur
Nichts ist hier dem Zufall überlassen: Der Pool ist aus Ätna-Lavastein gefertigt, dunkel und kraftvoll. Barfuß berührt man Wasser und Holz, während die Wärme intimer Räume auf die Aromen der Insel trifft.
Das ganze Haus7 Kategorien
Historic Room
Im ersten Stock des alten Herrenhauses, mit hohen Kreuzgewölben und raumhohen Kastanienholz-Fenstern — auf der einen Seite der Ätna, auf der anderen das Ionische Meer.
Iconic Room
Im einstigen Weinkeller, wo früher der Wein lagerte: weiße, klare Volumen für intime Schlafräume, deren helles Weiß bewusst mit dem vulkanischen Naturstein kontrastiert.
Blend Room
Ein Zimmer, in dem historische Fragmente und zeitgenössisches Design verschmelzen — Lavastein-Einsätze an Kopfteil und Bad, reduziert und warm zugleich.
Unique Suite
Großzügige Suite mit Eichenboden und ruhigem, fließendem Grundriss — der Raum geht fast ohne Trennung ineinander über, ganz im Geist des Entwurfs.
Pool Villa
„In the garden": eingebettet in die Zitrushaine, mit großen Fenstern zum privaten Garten und kleiner privater Außenwanne, wenige Schritte vom Pool.
Pool Villa & SPA
Die größte der Villen: ein eigenes kleines Spa mit privater Sauna und Türkischem Bad, dazu Terrasse und Außenwanne zwischen den Orangenbäumen.
ZASH liegt bei Archi oberhalb von Riposto an der Ostküste Siziliens — dort, wo die „sciara", die erkaltete Lava des Ätna, auf arabische Zitrushaine und griechische Olivenbäume trifft. Die Strände sind nur 1,7 km entfernt, der Hafen von Riposto 3,6 km. Catania und sein Flughafen liegen rund 45 Minuten südlich, Taormina und der Ätna-Nordhang (Piano Provenzana) jeweils gut eine halbe Stunde entfernt. Ringsum: die Alcantara-Schluchten, die Barockstädte Catania und Acireale, die Weine vom Ätna und das lebendige Taormina.
Küche und Keller
Ristorante Zash — 1 Michelin-Stern
Im ehemaligen Gärtank, wo einst Wein reifte, liegt heute das kleine Restaurant — unter Gewölben aus Kalk- und Bimsstein, einem Erzeugnis des noch aktiven Vulkans. Chef Giuseppe Raciti kocht eine sizilianische Küche, die aus der Echtheit der Produkte schöpft und Tradition modern neu erzählt. Im Sommer zieht das Gourmetrestaurant auf die Terrasse über dem Zitrusgarten.
Pool Bar & Sommerterrasse
Aperitif mit Blick auf den Ätna: eine Flasche aus dem Keller mit sizilianischen und internationalen Labels, Gourmet-Häppchen im historischen Mühlstein, auf einer der Terrassen oder an der Poolbar im Zitrusgarten.
Das Haus, ohne Text
Keine Erweiterung.
Das Restaurant im alten Gärtank, in dem einst der Wein reifte: ein intimer Saal unter Gewölben aus Kalk- und Bimsstein, in dem Giuseppe Raciti seine sternengekrönte sizilianische Küche serviert.
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